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中国商报（记者 贺阳）蛇年春节左近，京城餐饮阛阓年中饭、除夕饭预订火热，老字号更是其中的翘楚。1月7日，中国商报记者从老字号云集的北京华天集团了解到，“中轴线上好意思食明珠”饱读楼马凯餐厅除夕饭包间早早就被预订一空，“鲁菜巨擘”同和居、江苏菜名店同春园和主打家常暖心菜的惠丰饺子楼也王人干预了预订岑岭期。同期，老字号餐企纷繁推出亲民版制品、半制品年货礼盒，让不在京过年的东说念主也能享受到老字号的可口。

除夕当日包间一间难求

被誉为“中轴线上好意思食明珠”的饱读楼马凯餐厅，其大幅除夕饭预订海报也曾贴出就劝诱不少市民珍摄。据店司理张雪肖先容，大年三十中午一堂座和晚上两堂座的包间已经一起订满，大年月朔至初六的包间预订量也早早过半。市民孙女士告诉记者：“我吸取了客岁的告诫，本年早早就初始预订了，十一刚抑止我就预订了大年三十本日的位置。”

张雪肖告诉记者，本年餐厅相配推出了三款除夕饭套餐，不错欣忭10东说念主以上就餐需求，在套餐菜品搭配上将毛氏红烧肉、酥皮烤鸭、双味鱼头王、东安子鸡这些时常点击率高的菜品王人安排在内，同期还谈判了年青东说念主的口味，加入一些辣味菜品，凉菜则以爽口开胃菜为主。

“鲁菜巨擘”同和居的除夕饭预订不异火爆，当今大年三十中午和晚上的包间及大厅预订率均杰出一半。为了管待蛇年春节，同和居推出了包括葱烧辽参、糟溜鳕鱼、糟溜鳕鱼、四喜丸子、炸烹虾肉等经典菜品在内的团圆套餐。

记者从北京市餐饮行业协会了解到，从北京市重心餐饮企业监测数据来看，当今，以京味为主题的餐饮企业除夕饭总体包间预订量杰出了80%。

除夕饭大餐经典与改换并存

最近刚经过装修样子一新的惠丰饺子楼，也在尽心谋略蛇年春节特质菜。鱼子酱烤鸭皮脆肉嫩，油脂香与鱼子酱的咸鲜风韵和会，改换的搭配使得口感头绪大幅莳植，受到破钞者喜爱；十年花雕鸡与“吉”字谐音，寓意祯祥如意，承载着好意思好的新年守望。

店司理孙菁说：“凭据周边就餐客群情况，咱们甄选出多款合适不同就餐东说念主数、不同菜品配置的套餐，价位从988元至2188元，破钞者可按需礼聘，比如阖家欢悦宴1688元套餐不错欣忭8—10位中等限制家庭就餐需要，其中既有老汤酱牛肉等传统经典菜，又有鱼子酱烤鸭等改换选合，传统烹调技法与新颖食材搭配勾通，兼顾门客怀旧与尝新需求，不仅菜品丰富讨价钱适中，为除夕饭添彩，是以预订相配火爆。”

蛇舞新春、金蛇掀财、灵蛇贺岁……开放老字号马凯餐厅密致体验店马凯·1953的新春菜单，一款款蛇年除夕饭套餐令东说念主惊喜，每款套餐王人包含了诸如好处坛香千岛湖鱼头、珍菌桃园走地鸡、豉香文火小牛肉等牌号菜。而在饱读楼马凯餐厅近日推出的新菜单中，黄喉腰花、酸辣鸡杂、腊肉青笋鳝鱼、常德牛杂煲等13说念具有湖南特质的小炒让老主顾又能尝到新口味。

江苏名店同春园的除夕饭套餐中包含了多个江南风韵年菜，如江南拌菜、江南锅饼、江南一锅鲜等特质菜品。据同春园江苏菜制作期间第三代传承东说念主、餐厅副司理王鸿庆先容，当今包间预订已经过半，餐厅正积极备货以欣忭主顾的预订需求。

价钱亲民的老字号年货礼盒受爱重

京城老字号餐厅的除夕饭预订高涨不仅反应了破钞者对传统节日的驻防，也体现了餐饮业在不停改换和适合阛阓需求方面的费力。不论是传统的经典菜品照旧改换的和会菜品，王人成了劝诱主顾的要弘远素。同期，谈判到很多返乡的主顾乐于把老字号餐厅的特质菜带回家，北京华天集团旗下各大老字号餐厅顺应破钞需求纷繁推出多款价钱亲民的礼盒和除夕饭套餐外带处事，以欣忭主顾万般化的需求。

“鲁菜巨擘”同和居年货礼盒。

“中轴线上好意思食明珠”饱读楼马凯餐厅年货礼盒套餐。

在“鲁菜巨擘”同和居，年货礼盒前摆放的喜庆福蛇劝诱了东说念主们的珍摄。同和居月坛店餐饮部副司理唐晓兵说：“本年咱们的礼盒主打亲民，树立268元、368元、468元三个价位，内部包含熏鱼、酱肘子、烧鸡、米粉肉等好处酱货，还有同和居的特质主食烤馒头、银丝卷，给除夕饭餐桌增添别样风韵，让主顾在家也能试吃到中华老字号的可口。”

饱读楼马凯餐厅也推出了三款年货礼盒和两款制品、半制品套餐，以欣忭不同主顾的需求。同春园则推出了多款江南风韵的除夕饭套餐和礼盒，价钱亲民且菜品万般化。

针对除夕饭阛阓，近日，京津冀三地阛阓监管部门发布了《对于圭表元旦、春节时期阛阓价钱看成的蚁集教唆》（以下简称教唆）。

教唆称，各餐饮办法者要自发圭表价钱看成，店内菜单、价签或店内其他点菜用具标价本色应保捏一致，因产地、规格等特征不同而奉行不同价钱的，应永诀标示品名、价钱，不得出现“两套菜单”。销售“小份菜”“半份菜”的J9官网，应当表明“小份菜”或“半份菜”的价钱。提供外卖打包处事的，要作念好外卖打包费明码标价。在除夕饭销售经由中要圭表落实明码标价要求，合理制订价钱，不得守密价钱附加要求。（图片由受访者提供）