冬季清凉干燥，气温骤降，东说念主们通常食欲加多，但体格对维生素和矿物资的需求也随之增高。此时，秉承适应的蔬菜不仅能温存口感j9九游会真人游戏第一品牌，还能润泽体格。比拟常见的菠菜、芹菜，有一种蔬菜却愈加适应冬季食用——它便是芥菜！芥菜不仅全身是宝，口感水灵，养分价值高，而况在冬季赶巧多数上市，物好意思价廉，深受家庭主妇的宠爱。

芥菜分为“芥菜疙瘩”和“芥菜缨子”两部分，二者各有特质，齐可入菜。芥菜疙瘩，即芥菜的根茎，质量脆嫩，幽香微辣，适应生腌或炒制；芥菜缨子则是其叶子部分，口感稍韧，富含膳食纤维和多种维生素，尤其是维生素C、胡萝卜素以及钙、铁等矿物资含量丰富，豪爽增强免疫力，改善冬季干燥带来的不适。

芥菜还有一种独到的辛辣味，来自芥子油，这种因素具有杀菌、促进血液轮回的作用，对清凉季节的御寒至极成心。接下来，就为环球分享两个用芥菜缨子和芥菜疙瘩作念的经典家常菜：芥菜缨子虾酱蒸豆腐和腌芥菜丝。简便易学又好吃，适应全家分享。

食谱一：芥菜缨子虾酱蒸豆腐

食材准备：芥菜缨子：200克，老豆腐：1块（约300克），虾酱：1汤匙，葱花：适量，盐：适量，小米辣：少量，热油：适量

制作活动：

1. 搞定食材：将芥菜缨子摘去老梗，清洗干净，放入开水中焯水约1分钟，捞出后马上放入冷水中过凉，保持翠绿色。挤干水分后，切成细碎的末状备用；老豆腐用手握碎，放入大碗中备用。

2. 混杂调味：将切碎的芥菜缨子和握碎的豆腐混杂，加入葱花、虾酱和适量盐，用筷子搅动均匀，使调料充分会通。

3. 装碗蒸制：取一个小碗，将混杂好的豆腐馅料装入碗中压实，再倒扣在蒸盘上；将蒸盘放入蒸锅中，开大火蒸约10-15分钟，至香味飘出即可。出锅后，撒上葱花和切碎的小米辣，临了浇上一勺热油，引发香味，完成！

这说念菜口感软嫩、鲜香浓郁，芥菜缨子的幽香与虾酱的咸香无缺会通，豆腐的良好更增添了一份和蔼感。虾酱的加入提鲜恶果清亮，至极适应配米饭或馒头一说念食用。热油的浇制更是点睛之笔，使得香味扑鼻，吃上一口，满满都是冬天的幸福滋味。

食谱二：腌芥菜丝

食材准备：芥菜疙瘩：500克，盐：适量，白糖：1汤匙，蒜粒：3-4颗，辣椒粉：1茶匙，热油：适量

具体作念法：

1. 搞定芥菜疙瘩：将芥菜疙瘩洗净，削去表皮，切成细丝。切好的芥菜丝用少量盐拌匀，静置15分钟，让其出水后用手挤干。

2. 调味：将挤干水分的芥菜丝放入大碗中，加入适量盐、白糖、捣碎的蒜粒和辣椒粉，将适量食用油烧至冒烟，马上浇在调料上，搅动均匀，引发香气。

3. 腌制：将拌好的芥菜丝装入干净的玻璃罐中，用勺子压紧密封，置于阴寒处腌制3-7天。待腌制完成后，芥菜丝会变得愈加酸辣爽口，开胃又下饭。

腌芥菜丝酸辣脆爽，是一说念极具场地特色的小菜。它腌制简便，却豪爽长本事保存，至极适配合为平淡饭桌上的开胃菜。芥菜疙瘩的微辣配上腌制的酸香滋味，即便莫得其他配菜，也能让东说念主多添一碗米饭。制作时一定要防范罐子的清洁，幸免影响腌制恶果。

芥菜看成冬季蔬菜中的“全身是宝”，总能带给你不通常的味蕾体验。这个冬天，不妨试试这两说念菜，既温存味觉，又补充养分，让清凉的日子多一份温馨蔼然心！

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