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具有浓郁风采的印度香料，是印度好意思食的迫切构成部分。弥远以来，香料照旧界说了丰富的、复杂的南印度好意思食，以其在该地区出产的红辣椒和姜黄而闻名，香料似乎也在这个多档次的文化中获取呼应。2014年，在印度喀拉拉邦的街谈上，影相师Alex Webb拍摄了印度的香料出产和销售情况。深黄色的姜黄飘过，像一条闪闪发光的披肩。